キャンプで手打ちうどん
普通、手打ちうどんを作るとき こねあげた平たい生地を重ねて、
包丁で刻んでいくのですが
ここでは パスタマシーンを使います。
一度やって見てください。
これが結構おもしろく、子供達にも大好評です。
グループでやって下さい。子供達は出来るだけ長い麺を競って作ろうとします。
包丁で刻んでいくよりおもしろいよ！！
パスタマシーンは家庭でも使えます。
一台あれば面白い。
小型で、生地を平たく出せるローラーが付いている物がいいです。
| ４人前 | ８人前 | １２人前 |
| 強力粉 ３００g | 強力粉 ６００g | 強力粉 ９００g |
| 薄力粉 ２００g | 薄力粉 ４００g | 薄力粉 ６００g |
| 塩水（水カップ２杯半
塩 カップ１／４分） |
塩水（水カップ５杯
塩 カップ半分） |
塩水（水カップ７杯半
塩 カップ３／４） |
| パスタマシンを使う場合生地は少し堅めの方がきれいに出来ます。水は少な加減に。 | ||
| 道 具
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作り方
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生地は朝方作っておき、数時間熟成させて、昼に製麺し食べるとちょうどいいかも。 生地作り
ひたすら練り込む。耳たぶの堅さまで。 （大人の仕事） ここで味見してください。 すこし塩からすぎても茹でると塩は落ちますので心配いりません。 （試しにパスタマシンに通してみる。きれいな、なめらかな麺肌にならなければ少し小麦粉を足す。マシンにも粉打ちし、最初ローラー部分で 平べったい生地を作ってみる。） （生地は少し堅めのほうがきれいに出来ます） こねあげた生地をビニール袋に入れ 夏期、約３時間、春秋は約５時間、冬期は約８時間熟成させる。 （時間がなければ熟成時間を短縮する。冬場は生地を少し暖める）
ここで ひと泳ぎ
製麺 うどん玉を人数分に小分けする 再度練り上げ。（子供の仕事） 生地を棒状に細長くして パスタマシン にかける。 マシンにも粉打ちし、最初ローラー部分で 平べったい生地を作る。厚さは好みで。
麺は軽く折り畳んでおく。 再度パスタマシン にかける。 このときはカッター部分に生地を通す。 麺の幅は好みで。 麺に小麦粉を打ち、ひっつかないようにする。
茹る 麺の打ち粉をよく払い落としておく。
沸騰した鍋に、麺を入れ茹で上げる。 一度に入れるとだまになるので注意。かるくかき回す。 そのうち麺が浮き上がってくる。 さらに茹でると麺が透きとおってくるような感じになる。このあたりで味見。 水洗い ざるにあけ、ぬめりが取れるまで流水で洗う。
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| ＊時間が無ければ熟成時間を短くする。 |
| 後は 普通のうどんを食べるように調理してください。今は出来合いのめんつゆがあるのでそれを利用してもよし、こだわり派は一からダシをとって作っても良し。色々な物をトッピングしてください。
夏なら冷たいめんつゆで食べるとおいしいですよ。 そのときは氷を忘れずにね！！
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